В «Слезах фазана» производятся натуральные вина по древним грузинским традициям.
Мы начинаем с выращивания грузинских сортов в редком терруаре, используя органические принципы для производства сочного, здорового винограда. Все наши вина ферментируются и выдерживаются в квеври, глиняные сосуды, выложенные органическим пчелиным воском и погребенные в земле. Брожение с использованием естественных дрожжей и кропотливого внимания, чтобы получить вина с характером и изысканности, глубоко укорененных в богатстве грузинской почвы и грузинской культуры.
Наше имя происходит от грузинской сказки, в которой герой утверждает, что только вино сверх меры может заставить фазана плакать от слез радости. С каждой бутылкой, которая покидает наши руки, мы стремимся соответствовать этому древнему стандарту.